Muốn bán thêm đồ ăn để tăng doanh thu nhưng lại ngại đầu tư bếp lớn.
Diện tích bếp có hạn. Vốn đầu tư phải tính toán. Nhân sự không nhiều. Nếu mua một thiết bị công nghiệp lớn nhưng lượng khách chưa đủ thì rất dễ rơi vào tình trạng đầu tư nhiều nhưng khai thác không hết công suất.
Đó là lý do pizza mini đang trở thành một lựa chọn đáng cân nhắc cho các mô hình F&B vừa và nhỏ.
Thay vì phải xây dựng một khu bếp chuyên pizza, quán có thể sử dụng lò nướng pizza mini để bổ sung thêm món ăn nóng vào menu.
Cách tiếp cận ở đây rất đơn giản:
Một khoản đầu tư nhỏ → thêm một dòng sản phẩm → tăng giá trị đơn hàng → tạo thêm nguồn doanh thu.
Đó chính là lý do mô hình “1 vốn 4 lời cho pizza mini” đang được nhiều chủ quán quan tâm.
Một quán cafe hoặc trà sữa thường có lợi thế về đồ uống nhưng lại gặp giới hạn khi muốn tăng doanh thu trên mỗi khách hàng.
Khách gọi một ly cafe.
Khách gọi một cốc trà sữa.
Sau đó đơn hàng kết thúc.
Trong khi đó, nếu menu có thêm một số món ăn nhẹ, khách có thể dễ dàng gọi thêm.
Ví dụ:
Trà sữa + pizza mini
Cafe + pizza
Cà phê + bánh mì nướng
Nước uống + đồ ăn nhẹ
Khi đó, quán không nhất thiết phải tìm thêm một khách hàng mới để tăng doanh thu.
Thay vào đó, quán có thể tăng giá trị trên chính đơn hàng hiện tại.
Đây là điểm khiến pizza mini trở nên hấp dẫn.
Nếu chỉ bán cafe, trà sữa hoặc nước giải khát, doanh thu của quán phụ thuộc lớn vào số lượng đồ uống bán ra.
Muốn tăng doanh thu thường phải:
Thu hút thêm khách.
Tăng số lượng đơn.
Tăng giá bán.
Chạy chương trình khuyến mãi.
Tăng chi phí quảng cáo.
Trong khi đó, bổ sung một nhóm món ăn có thể giúp quán tạo thêm nguồn doanh thu ngay trên mỗi lượt khách.
Pizza thường khiến chủ quán nghĩ đến:
Nhưng nếu mô hình chỉ bán pizza mini hoặc pizza cá nhân với sản lượng vừa phải, một chiếc lò công nghiệp quá lớn có thể trở thành khoản đầu tư dư thừa.
Đây là vấn đề phổ biến ở cafe, trà sữa và các mô hình F&B nhỏ.
Mỗi mét vuông trong bếp đều có giá trị.
Vì vậy, thiết bị càng nhỏ gọn nhưng vẫn đáp ứng được nhu cầu sử dụng thì càng dễ triển khai.
Một mô hình kinh doanh nhỏ thường không có đội ngũ bếp đông.
Thiết bị cần đáp ứng tiêu chí:
Dễ vận hành – dễ kiểm soát – dễ vệ sinh – nhân viên có thể sử dụng sau khi được hướng dẫn.
Thay vì:
Chỉ bán đồ uống → giá trị đơn hàng giới hạn
Quán có thể chuyển sang:
Đồ uống + pizza mini → tăng lựa chọn → tăng giá trị đơn hàng
Thay vì:
Đầu tư một hệ thống bếp lớn
Có thể cân nhắc:
Một chiếc lò pizza mini phù hợp với quy mô thực tế
Thay vì:
Mở rộng diện tích bếp
Có thể tận dụng:
Một khu vực nhỏ để bố trí thiết bị
Và thay vì chỉ nghĩ đến việc “bán thêm một món”, chủ quán có thể nhìn pizza mini như một sản phẩm giúp mở rộng doanh thu.
“4 lời” ở đây không nên hiểu đơn giản là mua một chiếc lò rồi chắc chắn thu về gấp 4 lần vốn.
Hiệu quả thực tế còn phụ thuộc vào giá bán, chi phí nguyên liệu, sản lượng, lượng khách và cách vận hành của từng quán.
Giá trị của mô hình nằm ở 4 lợi ích kinh doanh chính.
Một chiếc lò pizza mini có thể được bố trí trong khu vực bếp có diện tích hạn chế.
Đối với cafe, trà sữa hoặc tiệm bánh nhỏ, đây là lợi thế đáng kể.
Quán có thể bắt đầu với menu pizza vừa phải, theo dõi nhu cầu thực tế rồi mới mở rộng.
Ít áp lực vốn hơn - dễ thử nghiệm thị trường hơn
Đây là lợi ích quan trọng nhất.
Giả sử một khách hàng chỉ gọi một ly đồ uống.
Nếu quán có thêm pizza mini và tạo được combo phù hợp, khách có thể gọi thêm món ăn.
Ví dụ:
1 đồ uống → 1 đồ uống + 1 pizza mini
Khi đó, quán không nhất thiết phải tăng gấp đôi lượng khách để tăng doanh thu.
Chỉ cần tăng tỷ lệ khách gọi thêm món cũng đã tạo ra sự khác biệt.
Đây là lý do pizza mini đặc biệt phù hợp với các mô hình cafe và trà sữa.
Không phải quán nào cũng cần một chiếc lò pizza công suất lớn.
Nếu sản lượng ban đầu chưa cao, lò pizza mini có thể là lựa chọn hợp lý hơn.
Đặc biệt, những dòng như Hongling PZD-4040-01 được thiết kế theo dạng nhỏ gọn, phù hợp với nhu cầu nướng pizza quy mô vừa và nhỏ.
Khi nhu cầu tăng, chủ quán có thể cân nhắc chuyển sang model công suất hoặc số tầng cao hơn thay vì phải đầu tư ngay từ đầu một hệ thống lớn.
Đầu tư theo nhu cầu thực tế giúp giảm áp lực vốn và hạn chế tình trạng thiết bị nhàn rỗi.
Khách đến quán cafe không chỉ có nhu cầu uống cafe.
Khách trà sữa cũng có thể muốn ăn nhẹ.
Khách tiệm bánh có thể muốn một món mặn nóng.
Pizza mini có thể trở thành cầu nối giữa đồ uống và đồ ăn.
Đây là lý do chủ quán có thể xây dựng những combo như:
Một thiết bị có thể tạo ra nhiều cách bán hàng khác nhau.
Khi đánh giá lò pizza mini, nhiều chủ quán chỉ quan tâm:
“Một chiếc pizza mất bao lâu để nướng?”
Nhưng thực tế cần nhìn rộng hơn.
Một quy trình hiệu quả phải bao gồm:
Chuẩn bị → đưa pizza vào lò → kiểm soát nhiệt → lấy thành phẩm → phục vụ khách → vệ sinh.
Một chiếc lò phù hợp cần giúp nhân viên dễ dàng thực hiện các thao tác này mà không mất quá nhiều thời gian làm quen.
Các model Hongling PZD-4040 được thiết kế với hệ thống điều khiển nhiệt và khoang nướng phù hợp cho pizza quy mô nhỏ.
Điều này giúp quán xây dựng quy trình vận hành đơn giản hơn, đặc biệt khi nhân viên không phải đầu bếp chuyên nghiệp.
Một sai lầm khi mua thiết bị bếp là chỉ nhìn vào:
“Chiếc lò này giá bao nhiêu?”
Trong khi chi phí thực tế cần tính gồm:
Một chiếc lò giá thấp nhưng không phù hợp nhu cầu có thể trở thành khoản đầu tư không hiệu quả.
Ngược lại, một chiếc lò phù hợp với sản lượng thực tế có thể giúp quán tối ưu chi phí vận hành trong thời gian dài.
Vì vậy, hãy chọn lò theo câu hỏi:
“Quán của tôi cần bao nhiêu pizza mỗi giờ?”
thay vì:
“Chiếc lò nào nhiều công suất nhất?”
Với dòng lò pizza mini Hongling, chủ quán có thể lựa chọn theo nhu cầu.
Phù hợp với:
Đây là lựa chọn phù hợp khi ưu tiên:
Nhỏ gọn - dễ vận hành - Đầu tư vừa phải.
Phù hợp với khách hàng muốn hướng đến mức nhiệt cao hơn.
Điểm nổi bật của phiên bản này là khả năng đạt mức nhiệt tối đa 450°C theo thông tin model của Hongling.
Phù hợp với:
Thiết kế 2 tầng, phù hợp với mô hình có nhu cầu xử lý nhiều đơn hơn.
Thích hợp cho:
Đây là lựa chọn hướng đến nhu cầu nhiệt cao + năng suất cao.
Phù hợp hơn với:
| Trước khi có pizza mini | Sau khi triển khai |
| Menu chủ yếu là đồ uống | Có thêm nhóm đồ ăn nóng |
| Giá trị đơn hàng phụ thuộc đồ uống | Có cơ hội tăng giá trị đơn |
| Khách muốn ăn phải đi nơi khác | Có thể phục vụ ngay tại quán |
| Ngại đầu tư bếp lớn | Có thể bắt đầu với thiết bị nhỏ |
| Bếp hạn chế diện tích | Tận dụng không gian nhỏ |
| Khó thử nghiệm món pizza | Có thể như menu pizza mini |
| Khó tăng doanh thu từ khách cũ | Có thêm sản phẩm để bán thêm |
Điểm quan trọng nhất:
Không phải cứ mua lò là doanh thu tự động tăng.
Hiệu quả chỉ xuất hiện khi quán kết hợp thiết bị với menu phù hợp, định giá hợp lý, combo và cách bán hàng hiệu quả.
Bước 1: Không xây menu quá dài
Ban đầu chỉ nên thử một số vị dễ bán.
Ví dụ:
Theo dõi món nào được gọi nhiều nhất rồi mới mở rộng.
Bước 2: Bán theo combo
Thay vì chỉ bán:
Pizza mini 59.000đ
Có thể xây:
Pizza mini + trà sữa
hoặc:
Pizza mini + cafe
Mục tiêu là tăng giá trị đơn hàng.
Mục tiêu là tăng giá trị đơn hàng.
Bước 3: Tận dụng giờ thấp điểm
Pizza mini có thể trở thành sản phẩm phục vụ các khung giờ khách cần ăn nhẹ.
Ví dụ:
14h – 17h: đồ ăn nhẹ + đồ uống.
Điều này giúp quán khai thác thêm doanh thu ngoài khung giờ cao điểm.
Bước 4: Tính điểm hòa vốn trước khi mua
Ví dụ giả định:
Khi đó số lượng pizza cần bàn để thu hồi phần vốn này về mặt lý thuyết là:
9.000.000 ÷ 30.000 = 300 chiếc pizza.
Nếu quán bán trung bình 10 pizza/ngày thì cần khoảng 30 ngày để đạt 300 pizza.
Đây chỉ là ví dụ minh họa, chưa tính chi phí điện, nhân công, mặt bằng, hao hụt và các chi phí vận hành khác.
Nhưng cách tính này giúp chủ quán trả lời được câu hỏi quan trọng:
“Bao nhiêu pizza thì chiếc lò bắt đầu tạo ra giá trị cho quán?”
Lò pizza mini Hongling đặc điệt đáng cân nhắc nếu bạn đang:
Kinh doanh cafe
Muốn bổ sung món ăn nhưng không muốn mở rộng bếp.
Kinh doanh trà sữa
Muốn xây combo đồ uống + đồ ăn để tăng giá trị đơn hàng.
Kinh doanh tiệm bánh
Muốn bổ sung pizza hoặc các món nướng khác vào menu.
Kinh doanh pizza takeaway
Muốn bắt đầu với thiết bị nhỏ trước khi nâng công suất.
Khởi nghiệp F&B
Muốn thử nghiệm thị trường với mức đầu tư hợp lý thay vì đầu tư quá lớn ngay từ đầu.
Một chiếc lò pizza mini không tự tạo ra lợi nhuận.
Cách chủ quán khai thác chiếc lò mới quyết định hiệu quả đầu tư.
Nếu chỉ mua lò về và bán một món pizza duy nhất, hiệu quả có thể không cao.
Nhưng nếu biết kết hợp:
Pizza mini + đồ uống + combo + bán thêm + tối ưu giờ thấp điểm
thì một thiết bị nhỏ có thể trở thành công cụ giúp quán tạo thêm doanh thu.
Đó mới là ý nghĩa thực sự của:
“1 vốn 4 lời cho pizza mini.”
Đối với quán cafe, trà sữa, tiệm bánh hay mô hình F&B nhỏ, bài toán quan trọng không phải là mua chiếc lò đắt nhất.
Điều cần quan tâm là:
Chiếc lò nào phù hợp với sản lượng, diện tích và khả năng đầu tư của quán?
Nếu nhu cầu chưa quá lớn, Hongling PZD-4040-01 có thể là điểm bắt đầu đáng cân nhắc.
Nếu cần mức nhiệt cao hơn, có thể xem xét PZD-4040-01H.
Nếu sản lượng lớn hơn và cần tăng năng suất, PZD-4040-02 là lựa chọn phù hợp hơn.
Còn nếu vừa cần 2 tầng vừa cần nhiệt cao, có thể hướng đến PZD-4040-02H.
Cuối cùng, hãy nhớ:
Đừng mua lò chỉ để có thêm một thiết bị trong bếp. Hãy mua lò để tạo thêm một sản phẩm, một giá trị đơn hàng và một nguồn doanh thu mới cho quán.
Hongling – Giải pháp lò nướng pizza mini cho mô hình F&B vừa và nhỏ.
Copyright 2021 © by Cổng Vàng Group
